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    要不说高老太太爱吃豆腐呢，这么一盘子毫无点缀的白豆腐，别人看着都不想下筷子，只有她示意丫鬟盛了两勺到碗中。

    她现在可不觉得儿子乱花钱了，扭头对高水生道：“这样好的酒楼，怎么以前没听说过啊？”

    “娘，这酒楼刚开不久，生意红火着呢！听说预定都到年后了。我这回能直接把酒楼全包下来给您贺寿，还是多亏了魏员外帮忙。”

    “好，好！”高老太太十分高兴地说，“等会儿统统有赏！”

    别说，乍一看还真像是一大片云彩堆在盘子里。

    只是年纪大了，不敢多吃味道太刺激的食物，胃也承受不住了。

    上了年纪的人很多都有些畏寒的毛病，高老太太一听这羊肉还有这么多好处，吃着又不膻气，连连点头道：“这羊肉做的不错，你这丫头也是个会说话的。”

    “云端豆腐。”

    荤素的冷盘高老太太吃过不少，大多是素的清淡味寡，荤的香醇却腻。

    高水生经过开业那次的宴席，已经大概明白了，夏月初做的菜，不能随随便便地根据外貌而下结论。

    而且如今寒冬腊月，正是吃羊肉的好时节。羊肉甘而不腻，温而不燥，冬天吃了能暖中祛寒，温补气血，还能健脾开胃，好处也是多着呢！”

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    麻椒酱的味道也紧跟着弥漫开来。

    所以他也盛了一勺豆腐尝尝。

    油脂在口中和胃里都形成了一层保护膜，让麻椒酱吃起来不会觉得太过麻辣，只觉得香醇四溢。

    后厨此时开始上热菜了，因为之前高水生说过，老太太喜欢吃豆制品，所以头一道菜便是豆腐。

    果不其然。

    这仔兔也是用的烫皮兔肉，不加卤水，而是用做白斩鸡的法子，三煮三浸。

    “胭脂鹅。”

    高老太太吃得高兴了，也不觉得儿子糟蹋钱了，闻言道：“那可得好好谢谢人家，这不是给人家添麻烦嘛！你帮我记着点儿，走前多给些赏钱。”

    谁知这一尝，神情顿时就舒展开来了。

    只是这豆腐听起来名字倒是挺美的，看起来却就是一盘白花花的豆腐，甚至连点儿调料都没瞧见。

    姜瑞禾见状上前介绍道：“老太太，我们店里的酱香羊肉，选的是太湖地区三岁左右的湖羊，烫皮去毛，锅底还要铺上竹叶，加料煮熟之后去掉柴火，只余红炭还要再焖一个多时辰，这样才能骨酥肉烂，只有竹香，没有膻味儿。

    高老太太虽然是江南人，但是十几岁便跟着母亲改嫁到蜀地，对麻辣的味道也十分喜爱。

    第567章 食不厌精，脍不厌细（补更2）

    高老太太听他提起魏员外，顿时想起来了。

    “不是我会说话儿，是我们东家娘子肯费心思，为了让您吃得顺口又健康，这菜单子可是查了又查，改了又改的。”

    这样满是荤的香醇收尾却又让人觉得口中爽利的凉盘，还真是头一回吃到。

    高老太太夹起来先闻了闻，觉得果然没有膻味，这才小心翼翼地尝了一口。

    “娘记性真好，可不就是这家嘛！我当时还说得空带您来尝尝夏娘子的手艺，没想到紧接着就出门了，原本人家今天是要休息一日的，还是我去求了魏哥，硬是叫人家给咱们加了一天。”

    “羊肉还能做出来这个味儿？”高老太太说话间一片羊肉就下了肚，示意丫鬟在给自己夹一片。

    但是这道麻椒仔兔却当真如姜瑞禾所说，辣而不燥、麻而不苦，所有都是那么的恰到好处，缺一不可。

    豆腐入口又嫩又滑，抿而化渣，看起来像是根本就没调味的鲜豆腐，但其实味道早就已经在其中了。

    这样做出来的兔肉洁白紧致，皮脆肉嫩，保留下的兔皮下面还带着薄薄的一层脂肪，入口一咬，油脂迸出，香味顿时就在口中爆发开来。

    而麻椒酱清新爽快的味道，也在一定程度上缓解了油脂的腻味，让人不至于刚吃完冷盘就觉得胃里顶住不想吃其他东西了。

    “我记着你回去说起过，魏员外请你去参加开业宴，是这家吧？”

    “那您再尝尝这个麻椒仔兔。”姜瑞禾推荐道，“我们店里的麻椒酱特别受欢迎，辣而不燥，麻而不苦。”

    咸鲜味儿随着豆腐的酥化而在口中蔓延开来，刚开始觉得味道清淡，但是越品越觉得味道层次分明，后味越发醇厚。