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    “桂花糖藕。”

    高老太太还沉浸在汤的鲜美之中的时候，甜点也紧接着上桌了。

    第570章 完美收尾（1更）

    南瓜被掏去了瓜瓤，做成了盛汤的容器。

    用的是东海府运过来的上等红豆，煮熟之后还要去皮，然后才能磨制成馅料。

    我家娘子还说，等您九十九的时候再来做寿，我们给您包九百九十九个寿桃，到街上舍给大家吃，给您添福添寿！”

    高老太太年纪大了，眼睛也有些花了，乍一看还以为是上来一盘新鲜的桃子，正想这个季节怎么还会有桃子，就听到姜瑞禾道：“这是我们家娘子特意给您做的寿桃，刚好九九八十一个，大家吃了也都沾沾老寿星的喜气儿。

    “萝卜丝酥饼。”

    一看到桂花糖藕，高老太太顿时就乐了，指着糖藕道：“我还记得小时候，最爱吃的就是这个，后阿里跟着我娘到了川蜀那边，天天吃的都是辣的，最想的便是这个桂花糖藕了。只是那时候认生得很，想吃什么也不敢说，就只自个儿偷偷地想。”

    在御膳单子上，这道菜叫做鸡丝翅子，最后经过史料考证，恢复了这道菜的风采。

    “哎呦，那敢情好。”高老太太被姜瑞禾哄得笑逐颜开，“好孩子，快夹一个给我尝尝。”

    这道汤是用松茸加上虫草和竹荪一起用高汤炖出来的。

    今天这两道主食都十分好看，萝卜丝酥饼金黄夺目，寿桃更是做得栩栩如生。

    只是师父觉得鸡丝翅子这名字不好听，最后给改作了三丝鱼翅，想当初还上过国宴的菜单。

    但作为一个现代人，夏月初自然知道鱼翅其实并没有什么营养价值，甚至本身都没什么味道，吃的也就是一个口感。

    拎着南瓜柄掀开上面的盖子，一股来自山野间的清香味儿就扑面而来。

    甜点的量都不多，所以主食也很快就跟着一起上来了。

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    京中和保定各处，却都流传着鱼翅的诸多好处，什么益气清神，润肤养颜，补五脏，解肝郁、活气血等等……

    但是为了提高宴席的档次，顺应当地的流行，所以便做了这样一盏三丝鱼翅。

    前世的时候，夏月初曾经跟师父一起做了一些恢复古菜单、再现古代名菜风采的工作，这道菜就是从咸丰年间的御膳单子上找到。

    鸡肉、火腿和冬笋都已经焖至得酥烂，衬在鱼翅下面。

    虽然去皮十分的麻烦耗时，但若是不去掉红豆皮，最后做出来的豆沙会稍稍带一些苦涩的味道，而且口感也不够绵软细腻。

    她都颇有些怀疑这些所谓的好处，完全就是卖鱼翅的人四处散播出去的。

    “瑶池仙桃。”

    由于是选用南瓜做容器的，所以汤汁中还带了几分南瓜的清甜，格外滋润爽口。

    鱼翅如今在大齐其实也并不算盛行，但是沿海地区已经有人在做了，最早还是从京中开始流行的，保定府这边自然也是不甘示弱，甚至还被封了个什么海八珍。

    因为提前知道高老太太喜欢吃豆沙馅儿，所以今天的寿桃便做的是豆沙馅儿的。

    “如意酥。”

    “这个鱼翅做得极好！”高老太太尝了一口之后，连连点头道，“以前你们总说什么京城流行吃鱼翅，也花着大把银子买回来吃，我就总吃着有股怪味儿，如今看来不是鱼翅的事儿，好不好吃得看是谁做的！”

    这样做出来的豆沙馅儿，口感松软细腻，豆香浓郁，香甜可口。

    高汤是重复两次提鲜过的，跟做开水白菜的清汤是同一级别的，看起来清澈如水，入口却只觉清新爽口，菌菇的鲜香味儿全都被炖入汤中，鲜得叫人想要吞掉舌头。

    宴席的最后一道热菜是汤，每个人面前都摆上了一个比成年人拳头稍大一些的金黄色南瓜。

    “老太太，鸡肉温中补脾，火腿益血生津，冬笋可以养肝明目，鱼翅更是能够益气养颜，好处多着呢，您尝尝看。”

    鱼翅吸饱了其他三种材料的味道，吃起来没有任何异味，口感软而不烂，味道更是醇厚鲜香。

    这个过程中需要不断地翻炒，不能有半点儿偷懒，不然若是下面糊锅了，前面的辛苦就也都白费了。

    去过皮的豆子磨细后沥干水分，添上少许熟猪油，反复地炒制到水干了之后，加入白糖红糖和糖桂花再次炒匀。