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    陈瑜白道：“这火锅京中最近也有人开始做了，只是样式和味道跟你这个大不一样，我在京中的时候也曾去吃过，觉得还是自个儿涮着吃更有乐趣。”

    今天用的这个桌子，是夏月初为了吃火锅特意定做的，为了最大程度的保证安全，所以中间放着碳炉和火锅的地方是凹陷下去然后跟桌身一体固定住的，但是周围一圈放菜的地方是可以转动的，方便大家涮锅。

    此时也没有什么机器片肉，所有的肉卷都是夏月初带着人手切之后放在外面冻上的。

    不过这牛肉的确是好，红白相间，色泽鲜艳，细看可见肉上的大理石花纹。

    夹起一卷放入自己面前的锅中，变了颜色便可以捞出来了，在香油碟里蘸一下放入口中，便可以尝到这牛肉卷口感入口绵润，细嫩多汁，细细品味便能从尝出浓醇的肉香。

    油碟用的是上等的小磨香油，是店里自个儿磨的，香味格外浓郁。

    牛肉在油碟中蘸过之后，非但不觉得油腻，反倒增加了鲜香，让口感更佳滑爽，也极好的缓解了汤底的辣味。

    此时便看出来谁更能吃辣了。

    薛壮和沈江两个人，蘸着油碟儿都吃得嘶嘶哈哈的，却又还是忍不住想吃。

    陈瑜白和夏月初两个人看起来就轻松点过了，时不时还要去蘸点干料碟里的香辣料吃。

    夏月初自己一边吃，还要分神注意着其他三个人，免得他们的东西涮得太久不好吃了。

    见沈江夹起一块黄喉，赶紧出言道：“这个不要涮得太久，否则就不好吃了，稍微一涮就可以了。”

    这次的黄喉，夏月初收拾的是新鲜的牛黄喉。

    跟猪黄喉比起来，牛黄喉处理起来更加麻烦，而且需要一定的技巧，若是处理不好，就会变得口感绵艮，怎么嚼都嚼不动。

    但是只要能处理得好，牛黄喉的口感比猪黄喉更好。

    黄喉涮的时候，必须要用筷子夹着涮，不能直接丢进去就不管了。

    夹着涮片刻，只要黄喉卷曲起来，就可以直接吃了，这样的口感才会爽脆，否则煮的时间久了就会变得干巴巴咬不动，糟蹋好东西了。

    “毛肚涮的时候讲究七上八下，而鸭肠则是提三摆三，微卷出锅便刚刚好！”

    夏月初起身拿起个干净的勺子，熟练地将虾滑弄成一个个球状丢入锅中，不多时，一个个粉中透白的虾球就在红汤中上下浮沉。

    捞出来在油碟中滚上一圈，入口弹牙滑嫩，要稍稍用力才能咬破最外的一层，虾的鲜味顿时迸发出来，充斥满口。

    开始还闲聊几句，这会儿都只顾着吃了，屋里只有锅里咕嘟咕嘟沸腾的声音。

    夏月初看大家吃得抬不起头，心里十分高兴，她自己今个儿吃得也格外舒坦。

    穿越过来这么久，难得配齐了这么多号料，今个儿是做出来味儿最正宗的一次火锅。

    再加上今日桌上的食材，也都是挑最好的来，又都是刚收拾出来的新鲜食材，加上古代的喂养更加原始，也没有什么饲料添加，所以无论是味道还是口感，都美好得让人想哭。

    不多时，几个人就都吃得额头冒汗了，但是谁也不舍得放下手里的筷子。

    夏月初叫人上了冰镇的酸梅汤进来，一口喝进去，好似能听到嘴里发出“刺啦——”的一声响，从嘴里到胃里来了个透心儿凉，驱散了不少火辣和热意。

    沈江咕咚咕咚灌下去大半杯，抹了把汗，过瘾地说：“跟这个一比，京城那些火锅店里卖的，怎么还好意思叫什么火锅！”

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