第660章(2/2)

    这样入口第一触感是混合了槐花幽香的粉，香气瞬间打开。

    在晚上九点多的时候，拨通了老家的视频电话。

    回家后，张柏做了一件平时很少会做的事。

    “小柏？这么晚了，还没歇着？是店里出啥事了？”母亲的声音带着关切，也有一丝不易察觉的紧张——儿子很少这个点打电话。

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    经过不知多少次调整，最终成功调出了最合适的比例。

    连一向快人快语的赵师傅也竖起了大拇指：“行啊小柏！做的好！”

    张魏东正端着大茶缸子喝水，听完眼睛一亮，抹了把嘴，拍着大腿笑道：“好小子！脑子转得挺活！这思路有意思！走，现在就试试！”

    他咂摸着嘴里的余味，“香气不错，跟豆粉糯米的味道融合的很好，不抢味。”

    他低下头，咬了一小口手里的团子，暗想：如果爷爷能吃到，应该……也会眯起眼睛，慢慢咀嚼，然后满足地叹一口气吧。

    所有人都看着他，包括紧张得手指不自觉蜷缩起来的张柏。

    张柏闻言暗自松了一口气，紧绷了多日的神经也跟着松弛下来。

    深夜其他人都走了，只有他那盏小灯还亮着。

    而且外层粉料的比例和槐花与黄豆粉的配比，都可以灵活调整，以适应不同偏好。

    特殊的来客

    王师傅细细品味后，缓缓点了点头。

    闻了几秒之后，他才张嘴咬了一小口，在口中慢慢咀嚼，腮帮子微微动着，眼睛依然闭着。

    张魏东拿起一个，先举到鼻尖，深深嗅了一下，闭上眼睛，仿佛在捕捉那香气的层次。

    张柏脑中灵光乍现！槐花！是不是也可以借鉴？

    钱子玉也露出赞许的笑容，立刻从科学角度分析了这种外挂式赋香的可行性和优势，并开始构思槐花的预处理方案，目标是最大限度地保留其清雅的前调香气，同时通过微渍和低温烘干，激发更深层次的甘醇，确保粉末干燥易附着。

    小雨有时留下来帮他打下手，看着张柏那专注到快要入定的侧脸，和操作台上密密麻麻写满字的标签，忍不住小声对另一个学徒说：“柏哥这劲头，我看着都怕……不过他弄的那个粉，真的好香啊，跟咱们平时闻的槐花不太一样，更……更勾人。”

    电话响了几声才被接起，屏幕那端是母亲略显疲惫的脸，背景是老家堂屋熟悉的木质家具。

    许久，张魏东睁开眼睛，看向张柏，脸上露出了一个满意的笑容：“嗯……成了。就是这个意思了。”

    失败了，就默默记下，调整参数再来。

    钱子玉也尝了一个，从专业角度给出了肯定：“香气层次清晰，融合度好，没有相互掩盖。甜度控制得宜，突出了食材本味。槐花处理得很好，保留了特征风味，又去除了可能的青涩感。外裹粉的工艺解决了香气融合与口感统一的难题，很有巧思。”

    不直接混入米团，而是将槐花低温烘干研磨成粉末与炒香磨细的黄豆粉按特定比例混合，作为最后裹在糯米团外层的外衣！

    赵师傅吸了吸鼻子，第一个凑过来：“嘿！这味儿……有点意思啊！”

    接下来的试验，张柏几乎住在了操作间。

    他将烘好的槐花小心研磨，与不同炒制火候的黄豆粉混合，用手指捻起一点，在舌尖细细品味其香气融合度与口感。

    他心跳如鼓，快速地把这个想法跟张魏东和钱子玉说了。

    张柏将最后一批蒸好的糯米团，小心翼翼地倒入那浅黄中带着点点微绿的特制粉料中，轻轻晃动容器，让每一个团子都均匀地裹上一层细腻的外衣。

    当他把这些洁白裹着淡黄粉衣的小团子，分装到洁白的小瓷碟里时，整个操作间都安静了。

    王师傅也放下手里的活计，背着手踱过来，仔细端详着碟中团子的色泽和形态。

    “刚躺下，还没睡着，眯着呢。有事找他？”

    咀嚼中，外层粉料的槐花香、豆香与内里糯米的清甜自然融合，层次分明又浑然一体。

    接着是洁白软糯清甜适口的糯米团本体，提供扎实的口感和米香。

    “妈，没事，店里好着呢。”张柏的声音有些紧绷，又努力想显得轻松，“爷爷睡了吗？”

    他守着小小的烘干机，观察槐花色泽的变化，鼻尖凑近，捕捉那细微的香气转变，一遍遍调整蜜与糖的比例，记录每一次的差异。