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    冯婶这才甩了甩酸软的手。

    &ldo;就是!闻到香味更饿了!&rdo;

    这工作没什么技术含量，就是特别废功夫，人手需要撮七八百个鱼丸，往那里一站，就是一两个小时。

    但这还没完，接下来还要挤鱼丸。

    廊桥上本来还在拍照的游客纷纷回头，有人忍不住深吸了一口气：&ldo;这什么味儿?也太香了吧?&rdo;

    谭叔那边，红烧鱼的锅里，汤汁已经收得浓稠，鱼块在深褐色的酱汁里翻滚，表面挂着一层油亮亮的芡汁。

    围观的人群发出一阵善意的哄笑，但眼睛都没离开过案板。

    左手握住一把鱼肉泥，虎口一收，一个圆润的鱼丸就从拇指和食指之间挤了出来，右手用一把小勺轻轻一刮，鱼丸就落入旁边已经烧开的高汤锅里。

    好在婶子们关系都不错，聊着天，干着活，时间就过去了。

    &ldo;是那边在做鱼!说是钓场的大鱼宴!&rdo;

    等到鱼肉泥在盆底能拉出细长的丝时，谭叔看了一眼后点头说，&ldo;好了。&rdo;

    谭叔掌勺，油热了之后先下姜蒜爆香，然后倒入切好的鱼块，伴随着&ldo;滋啦&rdo;一声巨响，浓烈的香气猛地炸开，顺着风飘出去老远。

    &ldo;走走走，去看看!&rdo;

    另外剃下了鱼脊肉的大鱼，被剁成了鱼块，被抬到旁边的灶台上，现场用一口极大的铁锅红烧。

    &ldo;闻着就鲜。&rdo;

    他拎起一块切好的鱼肉，对着阳光展示，&ldo;丝丝分明，没有多余的脂肪，这样的鱼肉打出来才会q弹。&rdo;

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    &ldo;先保证每人都有，加钱的事回头再说。&rdo;

    &ldo;好香啊……&rdo;人群里有人吸了吸鼻子。

    几个婶子戴着食品用的透明口罩，洗净了手，一起帮忙挤鱼丸。

    灶台上热气蒸腾，冯婶这边在打鱼丸。

    雪白的鱼丸在沸水里翻滚，很快就浮了起来，在水面上挤挤挨挨地飘着，像一颗颗饱满的珍珠。

    &ldo;快了快了，十一点半准时开饭。&rdo;

    小卖部那边更是忙得不可开交，潘蓉要负责开票，游客必须要拿了餐票，才能排队打餐，同时还要应付络绎不绝的问询。

    她是用机器打的鱼肉，但其中加的调料和程序，都是厨师的经验，是谭叔告诉她怎么做的。

    &ldo;老板，饭什么时候好?&rdo;

    原本已经散开的人群重新聚拢回来，凉亭周围很快又围了一圈人。

    那些鱼肉被打成了肉绒，拿出来后加入蛋清、盐和少许淀粉，用力搅拌，直至变得粘稠而富有弹性。

    &ldo;这鱼丸看着就q弹。&rdo;

    &ldo;师傅别解说了，赶紧做吧!我都饿了!&rdo;

    &ldo;能多打点鱼丸不?我加钱。&rdo;

    谭叔笑了笑，又低头忙活起来。

    谭叔片完一条鱼，甩了甩手上的水，回头对围观的人群说，&ldo;肉质紧实，肌理分明，这种鱼做鱼丸最合适不过了。你们看这个纹理……&rdo;