椒盐松阪肉(3/4)

    他稍抬高砧板露出那块肉，沈季首先站起来走过去看，肉色浅，肉薄而宽，纹路细而繁密。

    沈季肯定道：“这是松阪肉。”

    斐凡扬唇一笑：“正是。”

    “曾在枫叶红吃过香煎松阪肉，可惜好的松阪肉产量太少，枫叶红停了菜谱，为了吃这个，“沈季指了指那块肉，“我走了几十个养猪场……才终于找到色泽纹理口感还算不错的供应。”

    “不过斐总这块看起来品质更优。”

    “是么？”斐凡笑得优雅，金丝边眼镜滤去眉眼间的凌厉，“这得看沈先生的舌头给不给面子了。”

    沈季笑笑，不再言语。

    斐凡没有用复杂的制作方式，他先用带刺肉锤碾压肉面，接着两面抹上盐和黑椒，最后从冰箱拿出一个玻璃瓶，玻璃瓶里面是清澈的液体。

    “这是……？”

    “酱汁。”

    “斐总是要烤制？”

    “嗯。”斐凡拿出碗将酱汁倒出一点点，不多，“好的食材其实不用太多处理，原始的香气就可以诠释他的优质。”斐凡又看向沈季，“听闻沈先生舌头比机器还灵敏，一定懂。”

    “哈哈哈，对！过重的调味是在弥补食物本身的不足，够好的食物直接吃就完事了！”

    抹上酱汁后，斐凡将肉推进烤炉，中间再加一次酱汁。

    斐凡只将肉分成三份，并没有给自己分出一份。他坐在主位，手肘顶在餐桌上，食指交叉。

    他看向先开动的沈季，问：“如何？”

    沈季克制着细嚼慢咽，“香……脆……！”沈季倏然瞪眼，头僵停，紧握手里的筷子。

    “嗯？”斐凡仅一个尾音。

    “这是霓虹那家的三元猪松阪。”

    斐凡又笑了起来，他松开交叉的手指，背靠椅，两臂搭在扶手上，“沈先生的舌头名不虚传。”他再看向沈李，“沈老板觉得如何？”

    沈李再克制都已经吃完了，她道：“斐总手艺可比枫叶红的老师傅都好。”

    斐凡又看向顾克艾。

    “烤制火候恰好。”

    餐后，沈李又提出海鲜市场的事。

    “沈老板吃过枫叶红的松阪肉吗？”

    “吃过。”

    “和今晚比，有何差异？”斐凡又道，“照实说。”

    “……”老油条沈李刚想奉承的嘴巴停住，最后道，“都是很好的肉。”

    “那沈老板以为，谁最需要那几家农场的肉？”

    好吧，沈李已经知道这是鸿门宴了，她的眉毛横起。

    “沈老板，你吃不出差别。”斐凡帮着她回答上一个问题，“我也吃不出。”他又看向夫夫俩，“可沈先生和顾先生吃得出。”

    “舌头敏锐的食客，已经精益求精的厨师，他们需要。”

    斐凡看回沈李：“沈老板一心想把市场做大，人人都能食用，但……例如这份松阪肉，普通的猪，一只也就只能切下薄薄的两片，更何况这是顶级的霓虹产地猪，每年产量只有……”斐凡比了个数，“供给私厨都远远不够。”

    “一旦有人把这个做平，高额利润会促使人铤而走险非法养殖，虚假宣传，市场混乱。”

    “然而，他们只是吃了一个名字。”

    “如果沈老板要破坏花城的私厨氛围，斐凡只能得罪了。”

    三人乘兴而往，败兴而归，站在电梯前都一言不发，最后还是沈季先开口：“姐……”

    “先别说话，我想想。”沈李拧眉，“破烂逼，什么年代了都，一套一套的，他以为没制约真的是因为产量少吗？恰恰相反，就是因为这些狗比高高在上，限制规模，束之高阁，才无人匀出力气规范。今年多少人失业知道？”

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